한식조리기능사 기출 2015년 10월 식품학 과목 35번

한식조리기능사 기출 2015년 10월 식품학 과목 35번

식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?

• ① 오이는 굵기가 고르며 만졌을 때 가시가 있고 무거운 느 낌이 나는 것이 좋다.
• ② 당근은 일정한 굵기로 통통하고 마디나 뿔이 없는 것이 좋다.
• ③ 양배추는 가볍고 잎이 얇으며 신선하고 광택이 있는 것 이 좋다.
• ④ 우엉은 껍질이 매끈하고 수염뿌리가 없는 것으로 굵기가 일정한 것이 좋다.