한식조리기능사 기출 2016년 1월 조리이론과 원가계산 과목 44번
계량방법이 잘못된 것은?
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- ① 된장, 흑설탕은 꼭꼭 눌러 담아 수평으로 깎아서 계량한 다.
- ② 우유는 투명기구를 사용하여 액체 표면의 윗부분을 눈과 수평으로 하여 계량한다.
- ③ 저울은 반드시 수평한 곳에서 0으로 맞추고 사용한다.
- ④ 마가린은 실온일 때 꼭꼭 눌러 담아 평평한 것으로 깎아 계량한다.
정답: 2
해설
우유와 같은 액체는 투명한 계량컵을 사용하여 계량하며, 액체 표면의 아랫부분(눈금의 최저점)을 눈과 수평으로 맞춰야 정확합니다. 선택지 2는 윗부분을 기준으로 한다고 하여 잘못된 계량 방법입니다.
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