한식조리기능사 기출 2016년 1월 33번

달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?

정답: 3

달걀을 사용한 조리식품들을 살펴보면 다음과 같습니다:

A) 오믈렛 (Omelette) – 달걀을 풀어서 팬 위에 부친 후, 각종 채소 및 고기 등을 첨가하여 만든 음식입니다. 대표적인 달걀 요리 중 하나입니다.

B) 수란 (Poached Egg) – 달걀을 깨뜨려 끓는 물에 넣어 흰자와 노른자가 잘 익도록 한 요리입니다. 주로 아침식사 또는 샐러드의 토핑으로 많이 사용됩니다.

C) 치즈 (Cheese) – 우유를 주원료로 하여 만든 식품입니다. 치즈는 우유를 응고시켜 발효과정을 거쳐 생성되며, 달걀과는 무관합니다.

D) 커스터드 (Custard) – 달걀, 우유, 설탕을 주재료로 하여 만들어지는 디저트 또는 소스입니다. 달걀의 단백질이 응고하게 되는 원리를 이용하여 만들어집니다.

따라서, 위의 보기 중 달걀을 사용하지 않는 식품은 C) 치즈입니다. 치즈는 주로 우유에서 얻어지는 단백질과 지방을 응고시켜 만든 식품으로, 달걀과는 관계가 없습니다.