한식조리기능사 기출 2016년 1월 40번

닭고기 20kg으로 닭강정 100인분을 판매한 매출액이 1,000,000 원이다 . 닭고기의 kg당 단가를 12,000 원에 구입
하였고 총양념 비용으로 80,000 원이 들었다면 식재료의 원가 비율은 ?

• 24%
• 28%
• 32%
• 40%

정답: 3

**총 원가 계산**:
– 닭고기 비용:
20kg × 12,000 원/kg = 240,000 원
– 양념 비용:
80,000 원
– 총 원가 (닭고기 비용 + 양념 비용):
240,000 원 + 80,000 원 = 320,000 원

3. **원가 비율 계산**:
– 원가 비율:
(총 원가 / 매출액) × 100
= (320,000 원 / 1,000,000 원) × 100
= 0.32 × 100
= 32%

따라서, 식재료의 원가 비율은 32%가 됩니다. 이로 인해 정답은 C) 32%가 됩니다.

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