42. 튀김의 특징이 아닌 것은?
- 고온 단시간 가열로 영양소의 손실이 적다.
- 기름의 맛이 더해져 맛이 좋아진다 .
- 표면이 바삭바삭해 입안에서의 촉감이 좋아진다 .
- 불미성분이 제거된다 .
정답: 4
튀김의 특징을 살펴보시면 정답이 왜 4번인지 알 수 있습니다.
1. **고온 단시간 가열로 영양소의 손실이 적다**:
– 튀김은 일반적으로 고온에서 단시간 조리되기 때문에 열에 민감한 영양소(특히 비타민 C 및 B군)가 손실되는 양이 비교적 적습니다. 이는 다른 조리 방법, 예를 들어 장시간 끓이거나 하는 방법에 비해 영양소 손실이 적다는 장점이 있습니다.
2. **기름의 맛이 더해져 맛이 좋아진다**:
– 튀김 과정에서 기름이 음식에 스며들어 고소하고 풍부한 맛을 더해줍니다. 이는 음식을 더욱 맛있게 만들어 주는 주요 이유 중 하나입니다.
3. **표면이 바삭바삭해 입안에서의 촉감이 좋아진다**:
– 튀김의 대표적인 특징 중 하나가 바로 표면이 바삭바삭해지는 것입니다. 이는 아삭한 식감을 제공하여 많은 사람들이 튀김을 선호하게 만드는 요소입니다.
4. **불미성분이 제거된다**:
– 이 문장은 사실이 아닙니다. 튀김 과정에서는 고온의 기름이 사용되며, 이로 인해 음식의 불미성분(주로 유독가스 대기오염 물질 및 발암물질)이 생성될 수 있습니다. 따라서 튀김 과정을 통해 불미성분이 제거된다는 것은 잘못된 정보입니다. 오히려 조리 과정에서 일부 해로운 물질이 생성될 가능성이 있습니다.
이러한 이유들로 인해 정답은 4번입니다. “불미성분이 제거된다”는 표현이 사실과 다르기 때문에 튀김의 특징이 아닌 것으로 판정됩니다.
Leave a Reply