대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는 ?
- 준위탁급식
- 위탁급식
- 직영급식
- 협동조합급식
정답: 3
직영급식(Directly Managed Food Service)은 대상집단(예: 학교, 회사, 병원 등)이 자체적으로 급식 운영을 직접 관리하고 책임지는 형태를 말합니다. 이는 외부의 위탁업체에 의존하지 않고, 급식제공, 메뉴 계획, 조리, 배식 등을 모두 조직 내부의 인력과 자원을 활용하여 수행하는 것을 의미합니다.
**세부적으로 직영급식의 특징은 다음과 같습니다:**
1. **자체 관리:** 급식 운영에 필요한 모든 활동(재료 구매, 메뉴 계획, 조리, 배식, 위생 관리 등을 내부 자원을 통해 직접 관리하고 운영합니다. 이를 통해 급식의 질을 체계적으로 관리할 수 있습니다.
2. **고객 맞춤형 서비스:** 대상집단의 필요와 선호에 맞춘 급식을 제공할 수 있습니다. 예를 들어, 학생들의 영양 필요를 고려한 메뉴를 구성하거나 직원들의 식사 요구를 반영한 다양한 메뉴를 계획할 수 있습니다.
3. **비용 효율성:** 초기 비용은 높더라도 중장기적으로는 비용 절감 효과를 기대할 수 있습니다. 외부 위탁업체의 이윤을 고려하지 않아도 되기 때문입니다.
4. **유연성:** 급식 운영에 관한 결정을 신속하게 내릴 수 있고, 급식 품질에 대한 직접적인 통제가 가능합니다. 급식 운영과 관련된 피드백을 즉시 반영하여 개선할 수 있습니다.
5. **책임성:** 급식 운영 전반에 대한 책임과 통제가 조직 내부에 있으므로, 문제 발생 시 신속하게 대응할 수 있습니다.
**반면에, 직영급식의 단점으로는**:
1. **초기 투자 비용:** 직영급식을 운영하기 위해서는 초기 인프라 구축 및 인력 확보에 상당한 비용이 필요합니다.
2. **운영의 복잡성:** 급식 운영의 모든 과정을 직접 관리해야 하므로, 운영의 복잡성과 책임이 증가합니다.
이와 반대로, 위탁급식(B)은 외부 전문 업체에 급식 운영을 맡기는 형태이며, 준위탁급식(A)은 일부는 직접 운영하되, 일부는 외부 업체에 맡기는 혼합 형태입니다. 협동조합급식(D)은 협동조합 형태로 구성원이 협력하여 운영하는 급식 형태를 의미할 수 있습니다.
따라서 대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는 직영급식(C)입니다.
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