한식조리기능사 기출 2 10번

알레르기성 식중독을 유발하는 세균은 ?

• 병원성 대장균 (E. coli 0157 : H7)
• 모르가넬라 모르가니 (Morganella morganii)
• 엔테로박터 사카자키 (Enterobacter sakazakii)
• 비브리오 콜레라 (Vibrio cholerae)

정답: 2

**문제: 알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?**

**정답: B) 모르가넬라 모르가니 (Morganella morganii)**

**자세한 해설:**

**모르가넬라 모르가니 (Morganella morganii)**는 식중독을 유발하는 세균 중 하나로, 특히 **알레르기성 식중독**을 일으킬 수 있는 주요 병원체입니다. 이 세균은 그람 음성균으로서, 자연계에서는 토양, 물, 그리고 동물의 소화기관 등 다양한 환경에서 발견될 수 있습니다.

알레르기성 식중독이란 특정 음식물에 알레르기 반응을 보이는 사람들이 세균의 독소나 분해 산물에 의해 증상을 나타내는 경우를 뜻합니다. 이는 일반적인 식중독과는 달리 인체 면역 시스템의 과민 반응이 원인이 됩니다.

**모르가넬라 모르가니**의 주요 특징과 위험성은 다음과 같습니다:

1. **감염 경로**: 주로 오염된 음식물 또는 물을 섭취함으로써 감염될 수 있습니다. 특히 육류, 유제품, 그리고 해산물 등에서 자주 발견됩니다.

2. **증상**: 감염 시 복통, 설사, 구토, 발열 등의 일반적인 식중독 증상을 보일 수 있으며, 알레르기 반응으로 인해 피부 발진, 호흡 곤란 등의 증상이 추가적으로 나타날 수 있습니다.

3. **예방**: 음식을 충분히 익혀서 섭취하고, 조리 도구와 손을 깨끗이 씻는 등의 기본적인 위생 수칙을 준수하는 것이 중요합니다.

**다른 선택지와의 비교**:

– **A) 병원성 대장균 (E. coli 0157:H7)**: 주로 출혈성 대장염 및 용혈성 요독 증후군(HUS)을 유발하며, 알레르기성 식중독과는 관련이 적습니다.

– **C) 엔테로박터 사카자키 (Enterobacter sakazakii)**: 주로 유아용 분유에서 문제를 일으켜 신생아의 패혈증 및 뇌수막염 등을 유발할 수 있으나, 알레르기성 반응과 직접적인 관련은 적습니다.

– **D) 비브리오 콜레라 (Vibrio cholerae)**: 콜레라를 일으키는 세균으로, 심각한 설사와 탈수를 유발하지만 알레르기성 식중독과는 관련이 없습니다.

따라서, 알레르기성 식중독을 유발할 수 있는 세균으로는 **모르가넬라 모르가니**가 가장 적절한 답입니다.

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