한식조리기능사 기출 2015년 4월 1번

사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?

• 최대무작용량 (NOEL)
• 1일 섭취 허용량 (ADI)
• 50% 치사량 (LD 50)
• 50% 유효량 (ED 50)

정답: 2

1일 섭취 허용량(ADI, Acceptable Daily Intake)은 사람이 매일 섭취하여도 건강에 유해한 영향을 미치지 않을 것으로 예상되는 물질의 최대량을 의미합니다. 이 값은 보통 체중 1kg당 하루에 섭취할 수 있는 물질의 양으로 계산됩니다. ADI는 주로 식품 첨가물, 농약 잔류물 등을 평가할 때 사용됩니다.

ADI는 다음과 같은 절차를 통해 정해집니다:
1. 동물 실험 결과를 바탕으로 NOAEL(No Observed Adverse Effect Level, 무작용 관찰량)를 결정합니다.
2. NOAEL 값에 안전계수(일반적으로 100)를 나누어 인간에게 적용 가능한 ADI를 계산합니다.

예:
– 어떤 화학물질에 대한 동물 실험에서 NOAEL이 10 mg/kg 체중/day 라고 가정하면,
– 안전계수 100을 적용하여 ADI = NOAEL / 100 = 10 mg/kg/day / 100 = 0.1 mg/kg 체중/day가 됩니다.

따라서, ADI는 사람마다 체중에 따라 달라질 수 있으며, 어린이, 성인, 노인 모두에게 안전한 최대 섭취량을 제공합니다. ADI는 특히 공중 보건을 보호하기 위한 중요한 값이며, 식품 안전성을 확보하기 위하여 사용됩니다.

반면에 다른 선택지를 보면:
A) 최대무작용량 (NOEL)은 실험에서 아무런 유해한 효과를 보이지 않는 최대량을 나타냅니다.
C) 50% 치사량 (LD 50)은 실험 동물의 50%를 사망하게 하는 물질의 양을 의미합니다.
D) 50% 유효량 (ED 50)은 실험 동물의 50%에서 원하는 효과(치료 효과)를 나타내는 물질의 양을 의미합니다.

따라서, 사람의 평생 동안 매일 섭취하여도 문제가 없는 최대량을 나타내는 값을 의미하는 정답은 B) 1일 섭취 허용량 (ADI)입니다.

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