스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
- 타우린 (taurine)
- 멜라닌 (melanin)
- 미오글로빈 (myoglobin)
- 히스타민 (histamine)
정답: 2
문어나 오징어 먹물의 주요 색소 성분은 멜라닌입니다. 멜라닌은 생물체에서 자연적으로 생성되는 색소로, 특히 피부, 머리카락, 눈의 색을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 먹물의 어두운 색상은 바로 이 멜라닌 색소 때문입니다.
타우린 (taurine): 아미노산의 일종으로, 에너지 음료나 영양 보충제에 사용됩니다.
미오글로빈 (myoglobin): 근육 조직에 산소를 저장하고 운반하는 단백질입니다.
히스타민 (histamine): 면역 반응에서 중요한 역할을 하는 화합물로, 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다.
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