한식조리기능사 기출 2015년 1월 30번

단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?

정답: 4

A) 사탕무: 사탕무는 설탕을 만드는 주원료 중 하나이며, 단맛을 많이 가진 식물입니다. 사탕무에서 추출한 설탕은 다양한 식품에 사용됩니다.

B) 감초: 감초는 천연 감미료로 사용되는 식물로, 단맛을 내는 성분을 포함하고 있습니다. 감초는 차나 약용으로도 사용되며 매우 달콤한 맛을 가지고 있습니다.

C) 벌꿀: 벌꿀은 자연에서 얻을 수 있는 대표적인 단맛을 갖는 식품으로, 많은 요리나 차에 첨가되어 사용됩니다. 벌꿀은 그 자체로도 달콤하여 단맛을 강화하는 데 많이 사용됩니다.

D) 곤약: 곤약은 주로 저칼로리 식품으로 알려져 있으며, 단맛과는 거리가 멉니다. 곤약의 주성분은 글루코만난이라는 식이섬유로, 다이어트 식품으로 인기가 많지만 단맛은 거의 없습니다.

따라서 A) 사탕무, B) 감초, C) 벌꿀은 모두 단맛을 내는 성분이나 식품으로 잘 알려져 있지만, D) 곤약은 단맛과 관련이 없고 오히려 무미나 저칼로리 식품으로 분류됩니다. 따라서 정답은 D) 곤약입니다.

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