한식조리기능사 기출 2015년 1월 46번

에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)

정답: 4

에너지 공급원으로 감자 160g을 보리쌀로 대체할 때의 필요한 보리쌀 양을 계산하는 과정을 설명하겠습니다.

1. **감자의 당질 함량 계산:**
– 감자 160g에는 당질이 14.4% 함유되어 있으므로,
– 감자의 당질 양 = 160g × 14.4% = 160g × 0.144 = 23.04g

2. **보리쌀의 당질 함량 계산:**
– 보리쌀의 당질 함량은 68.4%입니다.
– 필요한 보리쌀의 양을 X라고 하면, 보리쌀 Xg에서 얻을 수 있는 당질 양은 Xg × 68.4% = Xg × 0.684입니다.

3. **필요한 보리쌀 양 계산:**
– 감자 160g의 당질(23.04g)을 대체하기 위해 필요한 보리쌀의 양을 구하는 식은 다음과 같습니다:
\[ Xg × 0.684 = 23.04g \]

4. **X값 풀기:**
– 이 식을 풀면,
\[ X = \frac{23.04}{0.684} \approx 33.7 \]

따라서 필요한 보리쌀 양은 약 33.7g입니다.

위의 계산 과정을 통해 정답은 D) 33.7g임을 확인할 수 있습니다.

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