한식조리기능사 기출 2015년 1월 51번

칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은 ?

• 납
• 카드뮴
• 수은
• 주석

정답: 2

골연화증(Osteomalacia)은 뼈의 무기질화(maturation)에 문제가 생겨서 뼈가 약해지고 부드러워지는 질환입니다. 이로 인해 칼슘(Ca)과 인(P)이 제대로 활용되지 못하고 소변을 통해 과도하게 배출됩니다. 중금속 중에서는 특히 카드뮴(Cadmium)이 이러한 골연화증을 유발하는 것으로 알려져 있습니다.

카드뮴 중독(Cadmium poisoning)은 주로 오염된 식수나 식품, 산업적 노출 경로를 통해 체내로 들어옵니다. 카드뮴이 체내에 축적되면 신장 기능이 손상되어 칼슘과 인의 재흡수가 제대로 이루어지지 않고 소변으로 배출되는 양이 증가합니다. 이로 인해 뼈에서 칼슘과 인의 농도가 감소되며, 장기적으로 골연화증 또는 골다공증(Osteoporosis)이 발생할 수 있습니다.

카드뮴은 주로:
– 축전지 제조업
– 도금 공정
– 플라스틱 안정제
– 합금 제조업
등의 산업에서 많이 사용되며, 폐기물 처리 관리가 잘 되지 않을 경우 환경 중으로 유출되어 인체 노출 위험을 증가시킵니다.

따라서 카드뮴에 노출되지 않도록 환경과 식품을 관리하고, 카드뮴 중독 우려가 있는 경우 조기에 검진과 적절한 치료를 받는 것이 중요합니다.

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