식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
- 수분
- 온도
- 압력
- 효소
정답: 3
식품의 부패나 변질은 일반적으로 미생물의 활동이나 화학적 변화로 인해 일어납니다. 이러한 부패 및 변질에 영향을 미치는 주요 요인들은 다음과 같습니다:
1. **수분**: 수분은 미생물의 생장에 필수적인 요소입니다. 높은 수분 함량은 미생물의 번식을 촉진시켜 식품의 부패를 빠르게 진행시킬 수 있습니다. 반대로, 낮은 수분 함량은 미생물의 활동을 억제하여 식품의 보존기간을 늘릴 수 있습니다.
2. **온도**: 온도는 미생물의 생장 속도에 큰 영향을 미칩니다. 대부분의 미생물은 특정 온도 범위 내에서 활발히 성장하며, 온도가 적절하지 않으면 성장 속도가 느려지거나 정지됩니다. 예를 들어, 냉장 또는 냉동 설정은 미생물이 번식할 수 없는 온도로 식품을 보관하여 부패를 억제합니다.
3. **압력**: 압력은 식품의 부패와 직접적으로 큰 관련이 없습니다. 일반적으로 일상적인 압력 변화는 미생물의 활동이나 식품의 화학적 변화를 크게 좌우하지 않습니다. 따라서, 부패에 직접적 영향을 주는 요인으로는 적합하지 않습니다.
4. **효소**: 효소는 식품 자체에 존재하거나 미생물에 의해 생성되는 단백질로, 식품의 성분을 분해하여 다양한 화학적 변화를 일으킵니다. 예를 들어, 야채와 과일에 존재하는 효소는 색깔 변화, 질감 변화 등을 초래할 수 있으며, 이 과정은 식품의 품질 저하로 이어질 수 있습니다.
따라서, 식품의 부패 또는 변질과 직접적으로 관련이 적은 요인은 **압력**입니다.
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