발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은 ?
- 리신
- 엔테로톡신
- 무스카린
- 솔라닌
정답: 2
정답: D) 솔라닌
해설:
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은 솔라닌입니다. 솔라닌은 감자, 특히 발아한 감자와 청색 또는 녹색으로 변색된 감자에 고농도로 존재하는 글리코알칼로이드(glycoalkaloid) 독성 물질입니다. 이는 식물이 천적들로부터 스스로를 보호하기 위해 만들어내는 방어 물질 중 하나입니다.
솔라닌이 체내에 다량 섭취되면 메스꺼움, 구토, 복통, 설사 등의 중독 증상이 나타날 수 있습니다. 심한 경우 혼수 상태에 빠질 수도 있습니다. 따라서 발아한 감자나 색이 변한 감자를 섭취하지 않는 것이 중요합니다.
다른 보기 항목들인 리신, 엔테로톡신, 무스카린은 각각 다른 독성 물질이나 단백질로, 특정 식물이나 세균에서 나타날 수 있지만 감자와 관련된 독성 물질은 아닙니다.
따라서, 발아한 감자와 청색 감자에서 발견되는 독성분은 솔라닌이므로 정답은 D) 솔라닌입니다.
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