우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
- 락토오즈
- 카제인
- 락토알부민
- 락토글로불린
정답: 2
문제: 우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
A) 락토오즈
B) 카제인
C) 락토알부민
D) 락토글로불린
정답: A
해설:
우유는 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 그 중에서도 단백질은 중요한 성분입니다. 우유에 포함된 단백질은 주로 카제인과 유청 단백질로 나눌 수 있습니다. 각 보기의 성분에 대해 자세히 설명하면 다음과 같습니다.
1. **락토오즈 (Lactose)**: 락토오즈는 우유에 포함된 주요 탄수화물로, 일명 우유당이라고 합니다. 이는 단백질이 아닌 당(탄수화물)이며, 포도당과 갈락토오스 두 가지의 당으로 이루어진 이당류입니다. 우유와 유제품에서 락토오즈는 중요한 에너지원으로 작용합니다.
2. **카제인 (Casein)**: 카제인은 우유 단백질의 약 80%를 차지하는 주요 단백질입니다. 이는 여러 종류의 아미노산으로 구성되어 있으며, 우유가 응고될 때 주로 치즈로 전환되는 부분입니다.
3. **락토알부민 (Lactalbumin)**: 락토알부민은 유청 단백질의 한 종류로, 우유 단백질 중 약 20%를 차지합니다. 이는 열에 민감하며, 다양한 생리활성 기능을 가지고 있어서 영양학적으로 중요한 단백질입니다.
4. **락토글로불린 (Lactoglobulin)**: 락토글로불린 역시 유청 단백질의 한 종류로, 우유에서 발견되는 단백질입니다. 락토알부민과 함께 유청의 성분을 이루며, 단백질 공급원으로서 중요한 역할을 합니다.
따라서, 주어진 보기 중 락토오즈(A)는 단백질이 아닌 탄수화물이므로, 우유에 포함된 단백질이 아닌 성분으로 정답이 됩니다.
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