한식조리기능사 기출 2014년 1월 18번

탄수화물이 아닌 것은?

정답: 4

문제: 탄수화물이 아닌 것은?
A) 젤라틴
B) 펙틴
C) 섬유소
D) 글리코겐

정답: 4 (젤라틴), 왜냐하면 젤라틴은 탄수화물이 아니라 단백질로 구성됨.

자세한 해설:
탄수화물은 우리 몸에서 에너지원으로 사용되는 중요한 영양소입니다. 흔히 당, 전분, 섬유소 등이 대표적인 탄수화물로 분류됩니다. 이제 각 보기 항목을 하나씩 살펴보겠습니다.

A) 젤라틴: 젤라틴은 동물의 콜라겐에서 추출한 단백질로 이루어져 있습니다. 주로 음식의 겔화제로 사용되며, 탄수화물이 아니라 단백질의 일종입니다.

B) 펙틴: 펙틴은 과일에서 자연적으로 발생하는 다당류로, 주로 잼과 젤리를 만드는 데 사용됩니다. 이는 탄수화물의 일종으로 분류됩니다.

C) 섬유소: 섬유소는 식물 세포벽의 주성분으로, 우리 몸에서 소화되지 않지만 중요한 탄수화물입니다. 섬유소는 장운동을 돕고 건강한 배변을 촉진합니다.

D) 글리코겐: 글리코겐은 동물의 간과 근육에 저장되는 복합 탄수화물로, 필요할 때 체내에서 포도당으로 전환되어 에너지원으로 사용됩니다.

따라서, 젤라틴(A)이 탄수화물이 아닌 유일한 항목이고 정답입니다. 펙틴(B), 섬유소(C), 글리코겐(D) 모두 탄수화물의 범주에 속합니다.

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