유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
- 비누화가 , 요오드가
- 요오드가 , 아세틸가
- 과산화물가 , 비누화가
- 산가, 과산화물가
정답: 2
물론입니다! 여기에 주어진 문제와 답에 대한 자세한 해설을 제공하겠습니다.
**문제: 유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?**
정답: 2
**정답이 왜 맞는지에 대한 해설:**
유지의 산패도는 주로 산화 혹은 분해 과정을 통해 변질되는 정도를 말합니다. 이를 측정하기 위해 여러 가지 지표들이 사용됩니다. 유지산패도를 평가할 때 주요하게 사용되는 두 가지 값은 **산가**(Acid Value, AV)와 **과산화물가**(Peroxide Value, PV)입니다.
– **산가(AV)**: 유리지방산의 양을 나타냅니다. 유지가 산패될 때 유리지방산이 늘어나므로, 산가는 유지의 산패도를 평가하는 지표 중 하나입니다.
– **과산화물가(PV)**: 유지의 산화 초기 단계에서 생성되는 과산화물의 양을 나타냅니다. 과산화물가는 유지가 산패되는 향상 과정을 평가하는 중요한 지표입니다.
고로, 유지 산패도를 정확하게 평가하기 위해서는 **산가와 과산화물가**를 모두 사용합니다.
**다른 선택지에 대한 설명:**
– **비누화가**: 이는 유지의 비누화에 필요한 포타시움 하이드록사이드(KOH)의 양을 측정한 값으로, 주로 유지의 평균 분자량을 파악하는 데 쓰입니다.
– **요오드가**: 이는 유지 속 불포화 지방산의 양을 나타내는 값으로, 유지가 공기 중에서 얼마나 쉽게 산화될 수 있는지를 간접적으로 평가할 수 있습니다. 하지만 이는 직접 유지의 산패도를 측정하는 것은 아닙니다.
– **아세틸가**: 유지의 특정 성질을 평가하는 값으로, 주로 유지의 화학적인 구성 요소를 분석할 때 사용됩니다.
따라서, 유지의 산패도를 직접 평가하는 데 가장 중요한 값은 **산가**와 **과산화물가**이므로, 정답은 D) 산가, 과산화물가입니다. 문제의 정답으로 표현된 2(또는 D)가 맞습니다.
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