한식조리기능사 기출 2014년 1월 34번

음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?

• 국은 식을수록 짜게 느껴진다 .
• 커피는 식을수록 쓰게 느껴진다 .
• 차게 먹을수록 신맛이 강하게 느껴진다 .
• 녹은 아이스크림보다 얼어있는 것의 단맛이 약하게 느껴진다.

정답: 3

물론입니다. 음식의 온도와 맛의 관계에 대한 자세한 해설을 제공해드리겠습니다.

옵션 C)는 “차게 먹을수록 신맛이 강하게 느껴진다”고 주장하고 있지만, 이는 틀린 것입니다. 이를 이해하기 위해 각 옵션을 하나씩 살펴보겠습니다.

### A) 국은 식을수록 짜게 느껴진다.
따뜻한 음식과 차가운 음식의 맛을 비교할 때, 일반적으로 음식이 식을수록 맛이 더 강하게 느껴지는 경향이 있습니다. 국이 식을수록 짠맛이 더 강하게 느껴지므로 이 설명은 맞습니다.

### B) 커피는 식을수록 쓰게 느껴진다.
커피는 뜨거울 때와 식었을 때 맛이 다르게 느껴집니다. 따뜻한 상태에서는 쓴맛이 덜 느껴지는 반면, 식을수록 쓴맛이 더 강하게 느껴집니다. 이 설명도 맞습니다.

### C) 차게 먹을수록 신맛이 강하게 느껴진다.
신맛은 일반적으로 차가운 상태에서 덜 강하게 느껴집니다. 예를 들어, 레몬 주스나 신맛이 강한 음식들이 따뜻할 때보다 차가울 때 신맛이 덜 느껴지게 됩니다. 따라서 “차게 먹을수록 신맛이 강하게 느껴진다”는 설명은 틀린 것입니다.

### D) 녹은 아이스크림보다 얼어있는 것의 단맛이 약하게 느껴진다.
아이스크림의 경우, 얼어있는 상태에서는 차가움 때문에 단맛이 덜 느껴지지만, 녹았을 때는 단맛이 더 강하게 느껴집니다. 따라서 이 설명도 맞습니다.

결론적으로, 정답은 C) 입니다. 차가운 음식일수록 신맛이 강하게 느껴진다는 설명은 잘못된 설명입니다. 일반적으로 차가운 음식은 신맛을 덜 느끼게 합니다. 이러한 이유로 “차게 먹을수록 신맛이 강하게 느껴진다”라는 설명은 맞지 않습니다.

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