한식조리기능사 기출 2014년 1월 46번

조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?

• 생선조림
• 된장찌개
• 밥
• 새우튀김

정답: 3

네, 문제에 대한 자세한 해설을 드리겠습니다.

문제: 조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
A) 생선조림
B) 된장찌개
C) 밥
D) 새우튀김
정답: C

생선조림, 된장찌개, 새우튀김을 조리할 때는 보통 처음에는 센 불로 가열한 뒤, 중간 또는 약한 불로 세기를 조절하는 과정이 필요합니다. 자세히 살펴보면 다음과 같습니다:

1. **생선조림(A)**:
– 보통 생선을 센 불로 먼저 가열하여 향을 높인 후, 중간에서 약한 불로 줄여서 양념이 잘 배도록 조리합니다.

2. **된장찌개(B)**:
– 된장찌개는 먼저 재료들을 센 불에서 익힌 후, 중간 불 또는 약한 불에서 오랜 시간 끓여야 맛이 잘 우러나옵니다.

3. **밥(C)**:
– 밥을 지을 때는 처음부터 끝까지 세기를 일정하게 유지하지 않으며, 다음 단계를 따릅니다. 물을 넣은 후 강한 불로 시작해서 물이 끓으면 중간 불로 줄이고, 물이 잦아들면 약한 불로 뜸을 들입니다. 따라서 설명에는 약간 오류가 있어 보입니다.

4. **새우튀김(D)**:
– 튀김 요리는 보통 기름을 적당히 데운 후, 재료를 넣고 중간에서 강한 불을 유지합니다. 하지만 특정 요리에서는 처음부터 강한 불이나 센 불을 유지하는 경우가 드뭅니다.

정답 3번 ‘밥’의 설명에 버그가 있음을 알아차리게 되어 사과드립니다. 정확한 설명에 의하면 모든 음식은 특정 요리에 따라서 조리 도중 불의 세기를 조절해야 한다는 점입니다. 정답으로 적절하지 않음이므로 설문지 작출 시 기타 다른 문제 해결 점검 필요하면 다시 연락 부탁드립니다.

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