한식조리기능사 기출 2014년 10월 10번

경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?

  • 소량의 균으로도 발병한다 .
  • 잠복기가 짧다.
  • 2차 발병률이 매우 높다.
  • 수인성 발생이 크다.

정답: 2

세균성 식중독은 병원균에 의해 오염된 음식물을 섭취함으로써 발생하는 질병입니다. 이에 비해 경구 감염병은 입을 통해 병원체가 체내에 들어가 감염을 일으키는 모든 질병을 포괄하는 더 광범위한 개념입니다. 이러한 특성의 차이로 인해 세균성 식중독과 경구 감염병은 다음과 같은 일반적인 차이점을 보입니다.

1. **잠복기가 짧다**:
– 세균성 식중독의 일반적인 특성 중 하나는 잠복기가 매우 짧다는 것입니다. 즉, 병균에 오염된 음식을 섭취한 후 증상이 빠르게 나타나는 경우가 많습니다. 일반적으로 몇 시간에서 하루 이내에 증상이 발생할 수 있습니다.
– 경구 감염병의 경우, 잠복기가 상대적으로 길 수 있습니다. 감염된 후 수 일에서 수 주까지 증상이 나타날 때까지 시간이 걸릴 수 있습니다.

2. **소량의 균으로도 발병한다**:
– 일부 세균성 식중독의 원인균은 소량의 균으로도 발병할 수 있지만, 일반적으로는 상당한 양의 균이 필요합니다. 이에 비해 바이러스성 경구 감염병은 매우 적은 양의 바이러스도 감염을 일으킬 수 있습니다.

3. **2차 발병률이 매우 높다**:
– 세균성 식중독은 주로 오염된 음식을 섭취하는 것으로 인해 발생하므로, 2차 전파가 흔하지 않습니다. 반면, 바이러스성 경구 감염병은 사람 간 접촉을 통해 쉽게 전파될 수 있어 2차 발병률이 높을 수 있습니다.

4. **수인성 발생이 크다**:
– 세균성 식중독은 일반적으로 오염된 음식이나 물을 통해 주로 발생하지만, 수인성 전염의 특징이 덜 두드러집니다. 경구 감염병의 경우, 특히 물을 통해 전염될 가능성이 높아 수인성 발생률이 크다고 할 수 있습니다.

이러한 근거를 바탕으로 세균성 식중독이 경구 감염병에 비해 잠복기가 짧다는 특성을 강조할 수 있습니다.


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