한식조리기능사 기출 2014년 10월 11번

식물성 자연독 성분이 아닌 것은?

  • 무스카린 (muscarine)
  • 테트로도톡신 (tetrodotoxin)
  • 솔라닌 (solanine)
  • 고시폴 (gossypol)

정답: 2

A) 무스카린 (muscarine):
무스카린은 일부 버섯, 특히 독우산버섯(Amanita muscaria)에서 발견되는 독성 물질입니다. 이는 식물성 자연독에 해당합니다.

B) 테트로도톡신 (tetrodotoxin):
테트로도톡신은 주로 복어와 같은 해양 생물에서 발견되는 강력한 신경독입니다. 이 성분은 식물에서 유래하지 않고 동물성 자연독에 해당합니다. 따라서 이 선택지가 정답입니다.

C) 솔라닌 (solanine):
솔라닌은 감자와 같은 가지과 식물의 녹색 부분에 존재하는 독성 물질입니다. 이는 식물성 자연독에 해당합니다.

D) 고시폴 (gossypol):
고시폴은 주로 목화씨에서 발견되는 독성 물질입니다. 이 성분 역시 식물성 자연독에 해당합니다.

따라서 식물성 자연독 성분이 아닌 것을 고르는 문제에서 정답은 B) 테트로도톡신 (tetrodotoxin)입니다.


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