한식조리기능사 기출 2014년 10월 13번

장염비브리오 식중독균 (V. parahaemolyticus) 의 특징으로 틀린 것은?

  • 해수에 존재하는 세균이다 .
  • 3~4% 의 식염농도에서 잘 발육한다 .
  • 특정조건에서 사람의 혈구를 용혈시킨다 .
  • 그람양성균이며 아포를 생성하는 구균이다 .

정답: 4

장염비브리오 식중독균 (Vibrio parahaemolyticus)은 해양환경에서 흔히 발견되는 세균으로, 해산물과 관련된 식중독을 자주 일으킵니다. 다음은 각 선택지에 대한 설명과 정답에 대한 자세한 해설입니다.

A) 해수에 존재하는 세균이다:
맞습니다. V. parahaemolyticus는 해수에서 주로 발견되며, 해산물에서 자주 검출됩니다. 해수 온도가 높아지면 더 많이 증식하는 경향이 있습니다.

B) 3~4% 의 식염농도에서 잘 발육한다:
이 또한 맞습니다. V. parahaemolyticus는 염분 농도가 높은 환경에서 잘 자랍니다. 특히 3~4%의 염농도에서 최적의 성장을 보입니다.

C) 특정조건에서 사람의 혈구를 용혈시킨다:
맞습니다. V. parahaemolyticus는 Hemolysin이라는 독소를 분비하여 사람의 적혈구를 파괴할 수 있습니다. 이로 인해 식중독 증상을 유발할 수 있습니다.

D) 그람양성균이며 아포를 생성하는 구균이다:
틀렸습니다. V. parahaemolyticus는 그람음성균입니다. 또한, 아포를 생성하지 않으며, 막대 모양의 세균(막대균)입니다. 따라서 이 선택지가 틀렸습니다.

종합적으로 정리하면, V. parahaemolyticus는 해수에서 발견되는 그람음성균이며, 3~4%의 염분 농도에서도 잘 자라고, 독소를 통해 사람의 적혈구를 파괴할 수 있습니다. 따라서 D) 그람양성균이며 아포를 생성하는 구균이다 라는 선택지는 잘못된 정보입니다.


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