유지 중에 존재하는 유리 수산기 (-OH) 의 함량을 나타내는 것은?
- 아세틸가 (Acetyl value)
- 폴렌스케가 (Polenske value)
- 헤너가 (Hehner value)
- 라이켈 -마이슬가 (Reichert-Meissl value)
정답: 1
아세틸가 (Acetyl value)는 유지 중에 존재하는 유리 수산기 (-OH) 함량을 측정하는 데 사용되는 값입니다. 이것은 유지나 지방질에 존재하는 수산기 그룹이 아세틸화 반응을 통해 얼마나 많이 아세틸화될 수 있는지를 나타내는 지표입니다.
유리 수산기 (-OH) 그룹은 유지나 지방질 분자의 특성을 결정짓는 중요한 기능 그룹 중 하나입니다. 이런 수산기 그룹의 양을 알아내는 것은 유지의 품질을 평가하거나 특정 용도에 적합한지를 판단하는 데 도움을 줍니다.
아세틸가는 보통 다음과 같은 방법으로 측정됩니다:
1. 유지를 아세트산 무수물과 반응시켜 아세틸 에스터를 형성합니다.
2. 그 후 과잉의 아세트산을 반응시켜 산을 중화하고, 남은 아세트산을 측정하여 수산기 그룹의 수를 계산합니다.
다른 보기들의 경우 다음과 같습니다:
– 폴렌스케가 (Polenske value): 유지 중의 비휘발성 지방산의 양을 측정하는 값입니다.
– 헤너가 (Hehner value): 유지 중의 융점과 관련된 특정 지방산의 함량을 나타내는 값입니다.
– 라이켈-마이슬가 (Reichert-Meissl value): 유지 중의 휘발성 지방산의 양을 측정하는 값입니다.
따라서 정답은 A) 아세틸가입니다.
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