조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
- 채소를 잘게 썰어 끓이면 빨리 익으므로 수용성 영양소의 손실이 적어진다 .
- 전자레인지는 자외선에 의해 음식이 조리된다 .
- 콩나물국의 색을 맑게 만들기 위해 소금으로 간을 한다.
- 푸른색을 최대한 유지하기 위해 소량의 물에 채소를 넣
정답: 3
문제에 대한 설명으로 옳은 것을 찾는 해설을 작성해 드리겠습니다.
먼저 각 선택지를 살펴보겠습니다:
A) “채소를 잘게 썰어 끓이면 빨리 익으므로 수용성 영양소의 손실이 적어진다.”
– 채소를 잘게 썰어 끓이면 빨리 익을 수 있지만, 수용성 영양소(비타민 C나 비타민 B군 등)는 물에 용해되기 때문에 오히려 손실될 가능성이 높습니다. 잘못된 설명입니다.
B) “전자레인지는 자외선에 의해 음식이 조리된다.”
– 전자레인지는 전자기파 (마이크로파)를 이용하여 음식이 조리됩니다. 자외선이 아니라 마이크로파이므로 잘못된 설명입니다.
C) “콩나물국의 색을 맑게 만들기 위해 소금으로 간을 한다.”
– 콩나물국을 조리할 때 소금을 넣으면 칼슘과 같은 특정 성분이 성질의 변화를 줄 수 있어 국물 색깔을 더 맑게 만들 수 있습니다. 이 설명이 옳다고 할 수 있습니다.
D) “푸른색을 최대한 유지하기 위해 소량의 물에 채소를 넣는다.”
– 푸른색 채소의 색을 최대한 유지하려면 가능한 한 짧은 시간 동안, 끓는 물에 조리하는 것이 좋습니다. 소량의 물에 채소를 넣어 조리하면 녹색 색상이 더 쉽게 퇴색될 수 있습니다. 잘못된 설명입니다.
정리하면, 콩나물국의 색을 맑게 만들기 위해 소금으로 간을 하는 절차는 옳은 설계입니다. 따라서 정답은 선택지 C입니다.
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