한식조리기능사 기출 2014년 4월 33번

식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?

정답: 2

1. **예산 관리 문제**: 식단 작성 시 가장 중요한 요소 중 하나는 제한된 예산 내에서 효과적으로 피급식자에게 필요한 영양소를 제공하는 것입니다. 예산의 1.5배를 계획하는 것은 현실적으로 불가능하며, 이는 급식 운영에 큰 문제를 초래할 수 있습니다.

2. **실현 가능성**: 예산의 1.5배로 식재료를 구매하는 것은 실현 가능성이 낮습니다. 예산 초과는 재정적 부담을 증가시키며, 이렇게 계획하면 지속 가능성이 떨어집니다. 따라서, 식재료 구매는 주어진 예산 내에서 최대한 효율적으로 이루어져야 합니다.

다른 선택지들이 왜 맞는지에 대해 설명하면 다음과 같습니다:

A) **피급식자의 영양소요량을 충족시켜야 한다.**
– 식단 작성의 기본 원칙입니다. 피급식자의 건강을 유지하고 필요한 영양소를 제공하는 것이 가장 중요합니다. 각 연령대, 성별, 활동량 등에 따라 필요한 영양소가 다르므로 이를 잘 반영해야 합니다.

C) **급식인원수와 형태를 고려해야 한다.**
– 급식의 형태(예: 단체 급식, 도시락, 뷔페 등)와 몇 명에게 급식을 제공할 것인지를 정확히 파악해야 합니다. 이는 재료 준비와 예산 배분에 직접적인 영향을 미칩니다.

D) **기호에 따른 양과 질, 변화, 계절을 고려해야 한다.**
– 식사는 만족도를 높이고 지속적으로 먹게 할 필요가 있습니다. 기호나 유행, 계절별로 신선한 재료를 사용하여 변화를 주는 것이 중요합니다. 이는 식사의 다양성과 만족도를 높이는 데 기여합니다.

### 결론:
B) 선택지는 현실적인 예산 관리를 위해 틀린 답입니다. 식단 작성 시 예산 초과는 지양해야 하며, 최적의 식품을 예산 내에서 선택하는 것이 중요합니다. 따라서, 올바른 식단 작성은 A, C, D 항목에서 제시된 원칙을 잘 준수하는 것입니다.

더 많은 문제 보러 가기