단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
- 발주량 = (1인분 순사용량 /가식율 )×100× 식수
- 발주량 = (1인분 순사용량 /가식율 )×100
- 발주량 = (1인분 순사용량 /폐기율 )×100× 식수
- 발주량 = (1인분 순사용량 /폐기율 )×100
정답: 1
– **A) 발주량 = (1인분 순사용량 /가식율) × 100 × 식수**:
– 이 식은 1인분당 필요한 식품의 순사용량을 가식율로 나눈 후, 100을 곱하여 100%로 환산한 후, 전체 식수를 곱한 것입니다. 이는 모든 식사 인원을 고려하여 정확한 식품 구매량을 산출하는 방식입니다.
– **B) 발주량 = (1인분 순사용량 /가식율) × 100**:
– 이 식은 1인분 당 필요한 식품의 순사용량을 가식율로 나눈 후, 100을 곱해 100%로 환산한 것이지만, 전체 식수를 반영하지 않았습니다. 따라서 제대로 된 발주량을 계산할 수 없습니다.
– **C) 발주량 = (1인분 순사용량 /폐기율) × 100 × 식수**:
– 이 식은 가식율 대신 폐기율을 사용하여 계산한 것이므로, 계산이 잘못되었습니다. 폐기율은 버려지는 부분을 의미하므로 발주량을 올바르게 계산하는데 적절하지 않습니다.
– **D) 발주량 = (1인분 순사용량 /폐기율) × 100**:
– 이 식 또한, 폐기율을 사용하고 있어 위와 같은 문제를 가지며, 식수 역시 고려되지 않았습니다.
따라서 **정답은 A)** 입니다. 이는 1인분 순사용량을 가식율로 나눈 후, 식사 인원을 곱하여 정확한 발주량을 계산하는 식입니다.
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