제과제빵기능사 기출 2011년 7월 47번

리놀렌산 (linolenic acid)의 급원식품으로 가장 적합한 것은?

정답: 2

리놀렌산(linolenic acid)은 오메가-3 지방산의 일종으로, 우리 몸에 필수적인 지방산 중 하나입니다. 이 지방산은 체내에서 합성되지 않기 때문에 식품을 통해 섭취해야 합니다. 리놀렌산이 풍부하게 포함된 식품은 주로 식물성 기름에서 찾을 수 있습니다.

각 선택지에 대한 설명은 다음과 같습니다:

A) 라드(Lard): 라드는 돼지 지방을 가공한 식재료로, 주로 포화지방산이 많이 포함되어 있으며 리놀렌산이 거의 없습니다. 따라서 리놀렌산의 급원으로 적합하지 않습니다.

B) 들기름(Perilla Oil): 들기름은 들깨에서 추출한 기름으로, 높은 함량의 리놀렌산을 포함하고 있습니다. 실제로 들기름은 오메가-3 지방산의 좋은 급원 중 하나로 여겨집니다.

C) 면실유(Cottonseed Oil): 면실유는 면화 씨앗에서 추출한 기름입니다. 이 기름은 주로 오메가-6 지방산이 많이 포함되어 있으며, 리놀렌산의 함량은 상대적으로 낮습니다.

D) 해바라기씨유(Sunflower Seed Oil): 해바라기씨유는 해바라기 씨앗에서 추출한 기름으로, 특히 오메가-6 지방산이 많이 포함되어 있습니다. 리놀렌산의 함량은 적으며 리놀렌산의 급원으로는 부적절합니다.

따라서, 리놀렌산의 급원식품으로 가장 적합한 것은 들기름(B)입니다. 들기름은 오메가-3 지방산인 리놀렌산을 다량 함유하고 있어, 건강한 지방산을 섭취하는데 매우 유익합니다.

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