제과제빵기능사 기출 2011년 7월 60번

다음 중 감염형 식중독을 일으키는 것은?

• 보툴리누스균
• 살모넬라균
• 포도상구균
• 고초균

정답: 2

감염형 식중독은 병원체가 식품을 통해 인체에 들어와 체내에서 증식하면서 독소를 생성하여 발생하는 식중독을 말합니다. 이와 달리 독소형 식중독은 병원체가 식품 내에서 이미 독소를 생성한 상태로 인체에 들어와 발생하는 식중독입니다.

문제에서 주어진 네 가지 선택지를 분석해보면:

A) 보툴리누스균: 독소형 식중독을 일으킵니다. 이 균은 식품 내에서 이미 독소를 생성한 상태로 섭취될 때 식중독을 유발합니다.

B) 살모넬라균: 감염형 식중독을 일으킵니다. 이 균은 오염된 식품을 통해 인체에 들어와 장내에서 증식하면서 식중독을 유발합니다.

C) 포도상구균: 독소형 식중독을 일으킵니다. 이 균 역시 식품 내에서 독소를 미리 생성하여 인체에 들어왔을 때 식중독을 유발합니다.

D) 고초균: 일반적으로 독소형 식중독을 일으킵니다. 하지만 특정 조건에서는 다양한 형태의 식중독을 일으킬 수 있습니다.

따라서 감염형 식중독을 일으키는 균은 B) 살모넬라균입니다. 살모넬라균은 주로 오염된 식품, 특히 가금류, 계란, 육류 등에서 발견되며, 이를 통해 섭취된 후 장에서 증식하면서 증상을 일으킵니다. 살모넬라균에 감염되면 복통, 발열, 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

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