제과제빵기능사 기출 2011년 4월 26번

이스트 2%를 사용했을 때 150분 발효시켜 좋은 결과를 얻었다면 , 100분 발효시켜 같은 결과를 얻기 위해 얼마의 이스트를 사용하면 좋을까 ?

• 1%
• 2%
• 3%
• 4%

정답: 3

먼저, 문제에서 주어진 정보들을 정리해 보겠습니다:
– 이스트 2%를 사용했을 때 150분 동안 발효시켰을 때 좋은 결과를 얻었다.
– 같은 결과를 100분 동안 발효시켜 얻기 위해서는 얼마의 이스트가 필요한가?

이 두 정보 사이에는 발효 시간과 이스트 양 사이의 반비례 관계가 있을 수 있습니다. 즉, 발효 시간을 줄이기 위해서는 그만큼 이스트 양을 늘려야 한다는 가정하에 계산이 이루어집니다.

이를 식으로 표현해 보겠습니다:
발효 시간(T) * 이스트 양(E) = 상수 (K)

현재 조건에서:
150분 * 2% = K

이를 계산하면:
K = 300 (분%)

이제, 발효 시간을 100분(즉 100T)으로 줄일 경우 필요한 이스트 양(E)을 구해야 합니다:
100분 * E = 300분%

이 식을 E에 대해 풀면:
E = 300 / 100 = 3%

따라서, 발효 시간을 150분에서 100분으로 줄이기 위해서는 이스트 양을 3%로 늘려야 합니다. 따라서, 정답은 C) 3% 입니다.

반비례 관계와 식을 통해서 이 문제를 해결할 수 있었으며, 초기 조건과 목표 조건을 비교하여 필요한 이스트의 양을 계산하였습니다.

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