한식조리기능사 기출 2015년 10월 식품위생 및 법규 과목 10번
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
- ① 병원성 대장균(E. coli 0157 : H7)
- ② 모르가넬라 모르가니 (Morganella morganii)
- ③ 엔테로박터 사카자키(Enterobacter sakazakii)
- ④ 비브리오 콜레라(Vibrio cholerae)
정답: 2
해설
모르가넬라 모르가니(Morganella morganii)는 히스타민을 생성하여 알레르기성 식중독을 유발할 수 있는 세균입니다. 이는 주로 생선 섭취와 관련된 히스타민 중독과 연관됩니다. 다른 선택지인 1, 3, 4는 각각 장염, 신생아 감염, 콜레라와 관련된 병원체로 알레르기성 식중독과는 무관합니다.
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