한식조리기능사 기출 2015년 10월 식품위생 및 법규 과목 2번
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
- ① 건조식품을 잘 변질시킨다.
- ② 대부분 생육에 산소를 요구하는 절대 호기성 미생물이다.
- ③ 곰팡이독을 생성하는 것도 있다.
- ④ 일반적으로 생육 속도가 세균에 비하여 빠르다.
정답: 4
해설
곰팡이는 일반적으로 세균에 비해 생육 속도가 느립니다. 이는 곰팡이가 주로 복잡한 유기물을 분해하며, 생육 조건이 세균보다 까다롭기 때문입니다. 반면, 1, 2, 3번은 곰팡이의 특징으로 맞습니다. 곰팡이는 건조 환경에서도 생육 가능하며, 대부분 절대 호기성이며, 일부는 곰팡이독을 생성합니다.
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