한식조리기능사 기출 2015년 10월 식품위생 및 법규 과목 3번
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
- ① 0~5℃
- ② 5~10℃
- ③ 30~40℃
- ④ 55~75℃
정답: 3
해설
대장균은 중온성 세균으로, 최적 증식 온도는 일반적으로 30~40℃입니다. 1, 2번은 대장균의 증식에 너무 낮은 온도이며, 4번은 고온성 세균의 범위로 대장균의 증식에 적합하지 않습니다.
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한식조리기능사 기출 2015년 10월 식품위생 및 법규 과목 3번
정답: 3
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