한식조리기능사 기출 2015년 10월 식품위생 및 법규 과목 7번
사용이 허가된 산미료는?
- ① 구연산
- ② 계피산
- ③ 말톨
- ④ 초산에틸
정답: 1
해설
구연산은 식품첨가물로 사용이 허가된 대표적인 산미료로, 식품의 산도를 조절하고 맛을 개선하는 데 사용됩니다.
계피산은 식품첨가물로 허가되지 않았으며, 말톨은 향미증진제로 사용됩니다. 초산에틸은 주로 향료로 사용되며 산미료로 허가되지 않았습니다.
계피산은 식품첨가물로 허가되지 않았으며, 말톨은 향미증진제로 사용됩니다. 초산에틸은 주로 향료로 사용되며 산미료로 허가되지 않았습니다.
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