미용사(네일) 기출 공중위생학 과목 1번
야채를 고온에서 요리할 때 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
- ① 비타민 A
- ② 비타민 C
- ③ 비타민 D
- ④ 비타민 K
정답: 2
해설
비타민 C는 열, 빛, 공기에 매우 민감하여 고온에서 쉽게 파괴됩니다. 특히 조리 과정에서 열을 가하거나 물에 용해될 때 손실이 큽니다. 반면 비타민 A, D, K는 지용성 비타민으로 열에 비교적 안정적입니다. 따라서 정답은 2.
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