한식조리기능사 기출 2014년 10월 12번

독미나리에 함유된 유독성분은 ?

  • 무스카린 (muscarine)
  • 솔라닌 (solanine)
  • 아트로핀 (atropine)
  • 시큐톡신 (cicutoxin)

정답: 4

독미나리(Cicuta virosa)는 매우 독성이 강한 식물로 잘못 섭취하면 치명적일 수 있습니다. 독미나리에 함유된 주요 독성 성분은 ‘시큐톡신(cicutoxin)’입니다. 시큐톡신은 신경 독소로 작용하여 신경계에 영향을 미치며, 이것이 섭취 시 심각한 중독 증상을 일으키는 주요 원인입니다.

시큐톡신은 강력한 신경 자극제로서 중추신경계에 큰 영향을 미칩니다. 시큐톡신 중독의 주요 증상으로는 구토, 경련, 비정상적인 흥분 상태, 발작, 그리고 심한 경우 호흡부전으로 인한 사망에 이를 수 있습니다. 특히 소량의 섭취만으로도 심각한 증상을 일으킬 수 있기 때문에, 독미나리는 예로부터 “독초 중의 독초”라고 불릴 정도로 위험한 존재로 여겨져 왔습니다.

다른 선택지에 대한 간단한 설명은 다음과 같습니다:

A) 무스카린(muscarine) – 이는 특정 버섯, 특히 일부 독버섯에서 발견되는 독성 물질입니다. 무스카린 중독은 주로 콜린성 시스템에 영향을 미쳐 침 흘림, 발한, 눈물 분비, 서맥 등 증상을 유발합니다.

B) 솔라닌(solanine) – 감자나 가지 같은 가지과 식물에 존재하는 알칼로이드 독소입니다. 솔라닌 중독은 두통, 구토, 설사, 복통 등의 증상을 초래할 수 있습니다.

C) 아트로핀(atropine) – 벨라도나나 나이트쉐이드 같은 식물에서 발견되는 알칼로이드입니다. 아트로핀은 파라시스티성 신경계의 차단제로 작용하여, 심박수 증가, 동공 확대 등의 증상을 유발할 수 있습니다.

따라서 독미나리에 포함된 주요 독성 성분은 시큐톡신(Cicutoxin)입니다. 이로 인해 정답은 D) 시큐톡신 (cicutoxin)입니다.


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