한식조리기능사 기출 2014년 10월 27번

알칼리성 식품에 해당하는 것은?

• 육류
• 곡류
• 해조류
• 어류

정답: 3

알칼리성 식품은 인체의 산-알카리 균형을 유지하는 데 도움이 되는 식품을 말합니다. 우리 몸은 일정한 pH 범위 내에서 기능을 최적화하며, 대부분의 알칼리성 식품은 대사 후에 체내에서 알칼리성을 띠게 됩니다.

1. A) 육류:
육류는 주로 산성 식품으로 분류됩니다. 육류는 동물성 단백질 및 지방을 많이 포함하고 있으며, 소화되고 대사되는 과정에서 체내에 산성 물질을 많이 생성합니다.

2. B) 곡류:
곡류도 일반적으로 산성 식품으로 간주됩니다. 곡류는 다양한 영양소를 제공하지만, 대부분의 곡류(쌀, 밀 등)는 소화 후 체내에서 산성 반응을 일으킵니다.

3. C) 해조류:
해조류는 대표적인 알칼리성 식품입니다. 김, 미역, 다시마 등 다양한 해조류는 소화 후 체내에서 알칼리성을 띠며, 몸의 pH 균형을 맞춰주는 데 도움을 줍니다. 해조류는 또한 풍부한 미네랄 및 영양소를 포함하고 있어 건강에 다양한 이점을 제공합니다.

4. D) 어류:
어류는 산성 식품에 속합니다. 어류도 육류와 마찬가지로 단백질이 풍부하며, 소화 과정에서 산을 생성합니다.

따라서 알칼리성 식품에 해당하는 것은 C) 해조류입니다. 해조류를 섭취함으로써 인체의 pH 균형을 유지하고 건강을 촉진할 수 있습니다.

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