한식조리기능사 기출 2014년 10월 29번

식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고 , 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도 (RH)는?

정답: 2

상대습도(RH)는 식품이 나타내는 수증기압을 순수한 물의 수증기압으로 나눈 후, 100을 곱하여 퍼센트로 나타냅니다.

계산 과정:
1.식품의 수증기압이 0.75기압이고 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 상대습도를 계산합니다:
RH=(순수한 물의 수증기압/식품의 수증기압)×100

2. 값을 대입하여 계산합니다:
RH=( 1.5/0.75)×100=0.5×100=50

정답은 50

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