습열 조리법이 아닌 것은?
- 설렁탕
- 갈비찜
- 불고기
- 버섯전골
정답: 3
문제: 습열 조리법이 아닌 것은?
A) 설렁탕
B) 갈비찜
C) 불고기
D) 버섯전골
정답: 3
해설:
‘습열 조리법’은 재료를 물이나 증기를 이용해 요리하는 방법을 의미합니다. 물을 많이 사용하며 조리 과정에서 수분을 유지하는 것이 특징입니다.
– A) 설렁탕: 설렁탕은 장시간 동안 소뼈나 고기를 물에 끓여 우려낸 국물 요리입니다. 물을 많이 사용해서 조리하기 때문에 습열 조리법에 해당합니다.
– B) 갈비찜: 갈비찜은 갈비를 간장, 설탕, 마늘 등의 소스를 넣어 뭉근히 시간을 들여서 끓이는 요리로, 상당한 양의 물과 함께 조리되는 습열 조리입니다.
– C) 불고기: 불고기는 고기를 얇게 썰어 양념에 재운 후, 주로 팬에 구워서 조리합니다. 불고기를 구운다는 점에서 건열 조리법에 해당한다고 볼 수 있습니다.
– D) 버섯전골: 버섯전골도 국물이 있는 요리로, 다양한 버섯과 야채를 국물과 함께 끓여 만듭니다. 따라서 이것도 습열 조리법에 속합니다.
따라서, 불고기(C)가 습열 조리법에 해당하지 않기 때문에 정답은 3번입니다.
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