다음중 알리신 (allicin) 이 가장 많이 함유된 식품은 ?
- 마늘
- 사과
- 고추
- 무
정답: 1
알리신 (allicin)은 특히 마늘에 많이 함유된 화합물입니다. 마늘을 절단하거나 다지면, 마늘 속의 알리인 (alliin)이라는 물질이 효소 알리나제 (alliinase)에 의해 알리신으로 변환됩니다. 알리신은 강한 향과 맛을 제공하며, 항균, 항바이러스 및 항균 특성이 있어 건강에 많은 이점을 제공합니다.
1. **마늘 (A)**: 마늘은 알리신을 가장 많이 함유한 식품입니다. 잘게 다지거나 부서질 때 알리신이 생성되며, 이는 마늘의 특유의 강한 향과 맛을 나타냅니다. 알리신은 건강에 다양한 유익한 효과를 가지며, 많은 전통 의학에서도 사용됩니다.
2. **사과 (B)**: 사과에는 알리신이 포함되어 있지 않습니다. 사과는 주로 식이섬유와 비타민, 항산화제를 제공하는 과일입니다.
3. **고추 (C)**: 고추는 캡사이신이라는 화합물이 풍부하며, 이는 매운맛을 제공합니다. 그러나 알리신은 고추에 포함되지 않습니다.
4. **무 (D)**: 무는 비타민 C와 같은 많은 영양소를 포함하고 있지만 알리신은 포함되지 않습니다.
따라서, 알리신이 가장 많이 함유된 식품은 마늘이므로 정답은 A입니다.
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