사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는 ?
- 과숙이 잘되어 좋은 질감을 형성하므로
- 펙틴과 유기산이 함유되어 잼 제조에 적합하므로
- 색이 아름다워 잼의 상품가치를 높이므로
- 새콤한 맛 성분이 잼 맛에 적합하므로
정답: 1
죄송하지만, 제공된 정답 “1”은 잘못된 것 같습니다. 주어진 문제와 선택지를 바탕으로 올바른 설명을 드리겠습니다.
질문: 사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
A) 과숙이 잘되어 좋은 질감을 형성하므로
B) 펙틴과 유기산이 함유되어 잼 제조에 적합하므로
C) 색이 아름다워 잼의 상품가치를 높이므로
D) 새콤한 맛 성분이 잼 맛에 적합하므로
정답: B) 펙틴과 유기산이 함유되어 잼 제조에 적합하므로
설명:
잼을 만드는 과정에서 중요한 요소는 잼의 점성과 겔 형성입니다. 사과나 딸기 같은 과일은 펙틴(Pectin)과 유기산이 풍부하게 들어있습니다. 펙틴은 천연 다당류의 일종으로, 잼을 만들 때 열과 설탕과 반응하여 겔(gel) 형태를 형성합니다. 이 때문에 잼이 적절한 점도를 유지할 수 있습니다. 또한 유기산은 맛을 풍부하게 하고, 펙틴의 겔 형성을 돕는 역할을 합니다. 이러한 이유로 사과나 딸기 등이 잼에 자주 사용됩니다.
따라서, 사과나 딸기 등이 잼 제조에 가장 적합한 이유는 이들 과일이 펙틴과 유기산을 많이 함유하고 있기 때문입니다.
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