같은 크기의 팬에 각 제품의 비용적에 맞는 반죽을 팬닝 하였을 경우 반죽량이 가장 무거운 반죽은 ?
- 파운드 케이크
- 레이어 케이크
- 스펀지 케이크
- 소프트 롤 케이크
정답: 1
파운드 케이크는 전통적으로 각 주요 재료(밀가루, 버터, 설탕, 달걀)를 각각 1파운드씩 사용하여 만들어집니다. 따라서, 다른 케이크 종류에 비해 밀도와 무게가 높은 편입니다.
1. 파운드 케이크:
파운드 케이크는 그 이름에서 알 수 있듯이, 원래 밀가루, 설탕, 버터, 달걀을 각각 1파운드씩 사용하여 만들어집니다. 이 케이크는 고밀도의 반죽으로 만들어지며, 결과적으로 매우 단단하고 무겁습니다. 파운드 케이크의 특성상 밀가루와 버터의 비율이 높기 때문에 같은 부피의 팬에 넣었을 때 다른 케이크들보다 더 무겁습니다.
2. 레이어 케이크:
레이어 케이크는 가볍고 부드러운 스폰지 케이크나 버터케이크를 기본으로 사용하며, 여러 층으로 쌓여 다른 원재료(크림, 잼, 과일 등)를 중간에 넣어 만드는 케이크입니다. 반죽 자체는 파운드 케이크보다 가벼운 편입니다.
3. 스펀지 케이크:
스펀지 케이크는 달걀, 설탕, 밀가루를 주 재료로 하여, 휘핑한 달걀과 공기를 충분히 포함시키는 방법으로 만들어지는 케이크입니다. 이 케이크는 매우 가볍고 푹신한 텍스처를 갖고 있기 때문에 같은 부피의 팬에 팬닝 하였을 때 다른 케이크들에 비해 무게가 가벼운 편입니다.
4. 소프트 롤 케이크:
소프트 롤 케이크는 가볍고 부드러운 롤 형태로 만드는 케이크로, 스폰지 케이크와 비슷한 방식으로 만들어집니다. 역시나 가볍고 푹신한 텍스처를 갖고 있기 때문에, 반죽의 무게가 상대적으로 가볍습니다.
따라서, 같은 크기의 팬에 각 케이크의 반죽을 채워 넣었을 때, 파운드 케이크가 가장 무겁습니다.
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