하나의 스펀지 반죽으로 2~4개의 도우(dough) 를 제조하는 방법으로 노동력 , 시간이 절약되는 방법은 ?
- 가당 스펀지법
- 오버나잇 스펀지법
- 마스터 스펀지법
- 비상 스펀지법
정답: 3
우선, 각 스펀지법이 무엇인지에 대해 간단히 설명드리겠습니다.
1. **가당 스펀지법 (A):** 설탕이 포함된 반죽을 사용하여 빠른 발효를 유도하는 방법입니다. 이 방법은 주로 단 맛이 필요한 빵을 만들 때 사용됩니다.
2. **오버나잇 스펀지법 (B):** 스펀지 반죽을 밤새 동안 냉장 발효시켜 숙성시키는 방법입니다. 느린 발효를 통해 반죽의 맛과 질감을 개선할 수 있지만 시간이 많이 걸립니다.
3. **마스터 스펀지법 (C):** 이 방법은 다목적 스펀지 반죽을 한 번에 많이 만들어 놓고, 필요시 도우 반죽으로 사용하는 방법입니다. 즉, 한 번에 큰 양의 스펀지 반죽을 만들고 일정 시간 동안 여러 번 사용할 수 있어 노동력과 시간을 절약할 수 있습니다.
4. **비상 스펀지법 (D):** 빠른 시간 내에 빵을 만들어야 할 때 사용하는 방법으로, 발효 시간을 단축시켜 빠른 제조가 가능합니다. 하지만 맛과 질감에서 다소 부족할 수 있습니다.
문제에서 묻는 “하나의 스펀지 반죽으로 2~4개의 도우를 제조하는 방법으로 노동력과 시간을 절약하는 방법”의 정답은 ‘마스터 스펀지법 (C)’입니다.
**해설:**
마스터 스펀지법은 한 번에 많은 양의 스펀지 반죽을 만들어 놓고, 이를 필요할 때마다 도우 반죽으로 활용하는 방법입니다. 이 방법을 통해 다음과 같은 이점을 얻을 수 있습니다:
1. **효율성**: 스펀지 반죽을 한 번에 만들어 놓으면, 이후에 별개의 도우를 만들 때마다 다시 스펀지 반죽을 준비할 필요가 없어 효율적입니다.
2. **노동력 절약**: 반복적으로 스펀지 반죽을 만드는 수고를 덜 수 있기 때문에 노동력이 절감됩니다.
3. **시간 절약**: 스펀지 반죽을 만드는 과정을 여러 번 반복하지 않아도 되므로 시간을 절약할 수 있습니다.
4. **일정한 품질 유지**: 동일한 스펀지 반죽을 사용하기 때문에 도우 품질의 일관성을 유지할 수 있습니다.
이러한 이유들로 인해 마스터 스펀지법 (C)가 가장 적합한 방법으로, 정답은 3번입니다.
모바일 기출문제 앱 다운받기(IOS)
Comments
Leave a Reply