제과제빵기능사 기출 2011년 4월 9번

다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은 ?

정답: 1

‘냉과류’는 차갑게 해서 먹는 디저트류를 의미합니다. 냉과류는 보통 냉장이나 냉동 상태에서 저장하고 섭취하는 것이 특징입니다. 다음 각 제품에 대해 자세히 살펴보겠습니다.

A) 무스케이크: 무스케이크는 생크림, 젤라틴, 설탕 등을 재료로 하여 만든 부드럽고 촉촉한 케이크입니다. 무스케이크는 대게 냉장 상태에서 보관하며 차갑게 해서 먹습니다. 따라서 무스케이크는 냉과류에 속한다고 할 수 있습니다.

B) 젤리 롤 케이크: 젤리 롤 케이크는 케이크 시트에 젤리를 바르고 말아서 만드는 롤 케이크입니다. 이 케이크는 일반적으로 실온에서 보관하며 먹습니다. 따라서 냉과류에 속하지 않습니다.

C) 소프트 롤 케이크: 소프트 롤 케이크도 젤리 롤 케이크와 비슷하게 부드러운 스폰지 케이크를 말아서 만든 형태입니다. 이 제품도 실온 또는 냉장 보관이 가능하지만, 본질적으로는 냉과류보다는 실온 디저트에 가깝습니다.

D) 양갱: 양갱은 팥을 주재료로 하여 만든 한식 디저트입니다. 양갱은 대개 실온에서 보관하며 먹는 것이 일반적입니다. 따라서 양갱 역시 냉과류에 속하지 않습니다.

결론적으로, 무스케이크(A)는 차갑게 해서 먹는 디저트로 냉과류에 속합니다. 따라서 정답은 A) 무스케이크입니다.

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