제과제빵기능사 기출 2011년 4월 16번

빵 90ｇ짜리520개를 만들기 위해 필요한 밀가루 양은?(제품 배합율 180%, 발효 및 굽기 손실은 무시)

정답: 3

빵 90g짜리 520개를 만들기 위해 필요한 밀가루 양을 계산하기 위해서는 제품 배합율을 사용해야 합니다. 제품 배합율은 재료가 얼마나 배합되는지를 나타내며, 여기서는 180%입니다.

먼저 총 빵의 무게를 계산합니다:

90

g
×
520

개
=
46800

g
90g×520개=46800g
이는 46.8 kg입니다.

제품 배합율이 180%라는 것은, 밀가루의 양이 총 제품의 무게의 180%라는 뜻입니다.

따라서, 필요한 밀가루 양은 다음과 같이 계산됩니다:

46.8

kg
1.8
=
26

kg
1.8
46.8kg

=26kg
따라서 필요한 밀가루 양은 26kg입니다.

정답은 3번: 26kg입니다.

모바일 기출문제 앱 다운받기(IOS)