제과제빵기능사 기출 2011년 4월 27번

다음 중 반죽 10kg을 혼합할 때 가장 적합한 믹서의 용량은?

정답: 3

문제에서 주어진 조건은 10kg의 반죽을 혼합하는데 적절한 믹서 용량을 찾는 것입니다. 각 옵션에 대해 설명하겠습니다.

A) 8kg: 이는 반죽 용량이 10kg인데 반해, 믹서의 용량이 8kg으로 부족합니다. 최소한 10kg의 반죽을 완전히 혼합하기에 용량이 부족하여 적합하지 않습니다.

B) 10kg: 믹서의 용량이 반죽의 용량과 정확히 일치합니다. 이론상으로는 가능해 보이지만, 실제 혼합 과정에서는 반죽이 부풀거나 움직일 공간이 필요할 수 있으며, 믹서 쪽에서 넘침이 발생할 수 있습니다.

C) 15kg: 믹서 용량이 10kg 반죽을 혼합할 때 충분히 여유 공간을 제공해 줍니다. 반죽이 부풀거나 혼합하는 동안 필요한 공간을 제공하므로, 현실적으로 가장 적합한 선택입니다.

D) 30kg: 믹서 용량이 너무 커서 불필요한 에너지가 소모될 수 있고, 비효율적일 수 있습니다. 너무 큰 용량의 믹서를 사용할 이유가 적습니다.

따라서, 반죽 10kg을 혼합할 때 가장 적합한 믹서의 용량은 C) 15kg입니다. 이는 믹싱의 효율성과 안전을 고려했을 때, 충분한 여유 공간이 있어 혼합 작업이 원활하게 이루어질 수 있기 때문입니다.

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