다음 중 코팅용 초콜릿이 갖추어야 하는 성질은 ?
- 융점이 항상 낮은 것
- 융점이 항상 높은 것
- 융점이 겨울에는 높고, 여름에는 낮은 것
- 융점이 겨울에는 낮고, 여름에는 높은 것
정답: 4
다음 중 코팅용 초콜릿이 갖추어야 하는 성질은?
**선택지:**
A) 융점이 항상 낮은 것
B) 융점이 항상 높은 것
C) 융점이 겨울에는 높고, 여름에는 낮은 것
D) 융점이 겨울에는 낮고, 여름에는 높은 것
**정답:**
D) 융점이 겨울에는 낮고, 여름에는 높은 것
**해설:**
코팅용 초콜릿은 외부 환경의 온도 변화에 따라 적절하게 작용하는 것이 필수적입니다. 그래서 코팅용 초콜릿의 융점(녹는 온도)이 계절에 따라 변화하는 것이 바람직한데, 이는 다음과 같은 이유에서 중요합니다.
1. **여름철 조건:**
여름에는 기온이 높기 때문에 초콜릿이 쉽게 녹는 것을 방지해야 합니다. 초콜릿이 너무 쉽게 녹으면 제품의 모양이 망가지고 품질이 떨어집니다. 따라서 여름철에는 코팅용 초콜릿의 융점이 높아야 초콜릿이 쉽게 녹지 않고 안정된 상태를 유지할 수 있습니다.
2. **겨울철 조건:**
겨울에는 기온이 낮기 때문에 초콜릿이 너무 단단해져서 입 안에서 부드럽게 녹지 않을 수 있습니다. 그래서 겨울철에는 코팅용 초콜릿의 융점이 낮아야 입 안에서 보다 부드럽고 매끄럽게 녹아 맛이 좋고, 먹는 즐거움이 배가될 수 있습니다.
따라서, 코팅용 초콜릿이 갖추어야 하는 성질로, 겨울에는 낮은 융점을 가져서 쉽게 입 안에서 녹고, 여름에는 높은 융점을 가져서 쉽게 녹지 않게 하는 것이 가장 이상적입니다. 이 때문에 정답은 D) 융점이 겨울에는 낮고, 여름에는 높은 것 입니다.
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