휘핑용 생크림에 대한 설명 중 틀린 것은?
- 유지방 40% 이상의 진한 생크림을 쓰는 것이 좋음
- 기포성을 이용하여 제조함
- 유지방이 기포 형성의 주체임
- 거품의 품질 유지를 위해 높은 온도에서 보관함
정답: 4
생크림(휘핑 크림)에 대해 설명할 때, 선택지 중에서는 D가 틀린 설명입니다. 각각의 선택지에 대해 자세한 해설을 작성해 보겠습니다.
A) 유지방 40% 이상의 진한 생크림을 쓰는 것이 좋음:
– 유지방 함량이 40% 이상인 생크림은 휘핑을 했을 때 단단하고 풍부한 질감을 얻을 수 있습니다. 유지방이 높으면 기포가 더 잘 형성되고, 휘핑된 크림이 더 안정적이고 오래 유지됩니다.
B) 기포성을 이용하여 제조함:
– 휘핑 크림은 휘핑하는 과정을 통해 공기와 만나 기포가 형성되면서 부드럽고 거품이 많은 상태가 됩니다. 이 기포 형성 덕분에 생크림이 휘핑되고, 부드러운 텍스처가 만들어집니다.
C) 유지방이 기포 형성의 주체임:
– 유지방은 생크림을 휘핑할 때 중요한 역할을 합니다. 유지방이 기포를 안정화시키고, 부드럽고 든든한 거품을 만들기 때문입니다. 따라서 유지방은 기포 형성의 중요한 주체입니다.
D) 거품의 품질 유지를 위해 높은 온도에서 보관함:
– 휘핑 크림은 낮은 온도에서 보관해야 품질이 유지됩니다. 높은 온도에서 보관하면 유지방이 녹아서 기포가 쉽게 꺼지고, 거품이 부드럽지 않게 됩니다. 그러므로 휘핑 크림은 냉장 상태에서 차갑게 유지하는 것이 중요합니다.
결론적으로, D 선택지인 “거품의 품질 유지를 위해 높은 온도에서 보관함”은 틀린 설명입니다. 휘핑 크림은 차갑게 보관해야 거품의 품질을 유지할 수 있습니다.
모바일 기출문제 앱 다운받기(IOS)
Comments
Leave a Reply