제과제빵기능사 기출 2011년 4월 46번

식빵에 당질50%, 지방 5%, 단백질 9%, 수분24%, 회분 2%가 들어있다면 식빵을 100g 섭취하였을 때 열량은 ?

정답: 1

식빵 100g에 포함된 각 성분의 열량을 계산하기 위해 각 영양소의 가중치를 고려해야 합니다. 각 영양소별 열량을 계산하는 방법은 다음과 같습니다:

1. **당질(탄수화물)**: 1g당 4칼로리
2. **지방**: 1g당 9칼로리
3. **단백질**: 1g당 4칼로리

식빵 100g의 각 영양소 별 무게는 다음과 같습니다:
– 당질: 50g
– 지방: 5g
– 단백질: 9g
– 수분: 24g
– 회분: 2g

이제 각 영양소별 칼로리를 계산하겠습니다:

1. **당질에서 나오는 열량**:
\[
50g \times 4 \, \text{kcal/g} = 200 \, \text{kcal}
\]

2. **지방에서 나오는 열량**:
\[
5g \times 9 \, \text{kcal/g} = 45 \, \text{kcal}
\]

3. **단백질에서 나오는 열량**:
\[
9g \times 4 \, \text{kcal/g} = 36 \, \text{kcal}
\]

각 영양소에서 얻은 칼로리를 합산해 봅시다:

\[
200 \, \text{kcal} + 45 \, \text{kcal} + 36 \, \text{kcal} = 281 \, \text{kcal}
\]

따라서, 식빵 100g을 섭취하였을 때의 총 열량은 281kcal 입니다.

**정답: A) 281kcal**

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