불포화지방산에 대한 설명 중 틀린 것은?
- 불포화지방산은 산패되기 쉽다.
- 고도 불포화지방산은 성인병을 예방한다 .
- 이중결합 2개 이상의 불포화지방산은 모두 필수 지방산이다.
- 불포화지방산이 많이 함유된 유지는 실온에서 액상이다 .
정답: 3
### 선택지 C) 이중결합 2개 이상의 불포화지방산은 모두 필수 지방산이다.
이 선택지가 틀린 이유는 유사하지만 모든 이중결합 2개 이상의 불포화지방산이 필수 지방산인 것은 아니기 때문입니다. 필수 지방산은 우리 몸에서 합성되지 않아 반드시 식품을 통해 섭취해야 하는 지방산을 의미합니다. 대표적인 예로 오메가-3 지방산과 오메가-6 지방산이 있으며, 이 두 가지는 필수 지방산입니다. 그러나 모든 다중 불포화지방산 (즉, 이중결합이 2개 이상인 지방산)이 필수 지방산인 것은 아닙니다.
예를 들어 리놀렌산 (α-Linolenic acid, ALA)은 오메가-3 필수 지방산이고, 리놀레산 (Linoleic acid, LA)은 오메가-6 필수 지방산입니다. 그러나 다른 다중 불포화지방산들이 모두 필수적인 것은 아닙니다. 그렇기 때문에 C번 선택지는 틀린 설명입니다.
### 다른 선택지들에 대한 해설:
**A) 불포화지방산은 산패되기 쉽다.**
– 맞습니다. 불포화지방산은 이중 결합을 가지고 있어 산소와 쉽게 반응하여 산화될 수 있습니다. 이는 지방이 산패되는 원인이 됩니다.
**B) 고도 불포화지방산은 성인병을 예방한다.**
– 맞습니다. 고도 불포화지방산(PUFAs)은 심혈관계 질환을 예방하고 혈액 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
**D) 불포화지방산이 많이 함유된 유지는 실온에서 액상이다.**
– 맞습니다. 이는 이중 결합이 많아 분자 구조가 상대적으로 느슨해져 실온에서는 액체 상태를 유지하게 됩니다. 반면 포화지방은 고체 상태를 유지합니다.
따라서, 정답인 선택지 3번(C번)은 틀린 설명임을 알 수 있습니다.
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