제과제빵기능사 기출 2011년 4월 57번

식품첨가물에 의한 식중독으로 규정되지 않는 것은?

• 허용되지 않은 첨가물의 사용
• 불순한 첨가물의 사용
• 허용된 첨가물의 과다 사용
• 독성물질을 식품에 고의로 첨가

정답: 4

1. 허용되지 않은 첨가물의 사용 (A):
– 식품첨가물은 식품의 보존, 안정성, 맛 등을 개선하기 위해 사용됩니다. 하지만 허용되지 않은 첨가물의 사용은 식품 안전에 문제를 일으킬 수 있으며, 이는 식중독을 유발할 가능성이 있습니다.

2. 불순한 첨가물의 사용 (B):
– 불순한 첨가물은 첨가물 제조 과정에서 불순물이나 오염물질이 포함된 경우를 의미합니다. 이러한 불순물은 소비자의 건강에 해를 끼칠 수 있으며, 식중독을 포함한 여러 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

3. 허용된 첨가물의 과다 사용 (C):
– 식품첨가물은 일정한 기준 내에서 사용해야 안전합니다. 허용된 첨가물을 기준 이상으로 사용하게 되면, 그 자체로 독성이 있을 수 있으며, 이로 인해 식중독이 발생할 수 있습니다.

4. 독성물질을 식품에 고의로 첨가 (D):
– 독성물질을 식품에 고의로 첨가하는 행위는 식중독의 범주에 속하지 않습니다. 이는 식품 테러나 범죄 행위로 간주되며, 식중독보다는 범죄적인 관점에서 다루어져야 하는 문제입니다. 식중독은 일반적으로 의도치 않은 오염이나 잘못된 처리방식으로 인해 발생하는 반면, 고의적인 독성물질 첨가는 명백한 범죄 행위입니다.

따라서 독성물질을 식품에 고의로 첨가하는 행위는 식품첨가물에 의한 식중독과 구분되며, 이 문제의 정답으로 선정됩니다.

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